ESTA SEMANA ESTAREMOS OFRECIENDO

Cocina Venezolana Contemporánea

Menú

¨Bien Caraqueño¨

2, 3 y 4 de Mayo 2013 

La propuesta de esta semana trata sobre los sabores de Caracas y de su Cocina, a partir de la Cocina Tradicional e incorporando algunos elementos de la Urbana o Popular, desarrollamos una serie de platos que contienen la esencia de una Culinaria Diversa como la nuestra en clave contemporánea.

 

 

ABREBOCA

Crema de Espárragos con Nata Criolla, Tocineta Glaseada con Papelón y Ciruela Pasa Maserada

 

ENTRADA

Carpaccio de Lomito de Res con Adobo Ahumado de Alcaparras, Salsa Inglesa y Pan con Ajo

 PRIMER PLATO

Como la Reina Pepiada de Gallina, Aguacate y Arepitas de Queso 

SEGUNDO PLATO

Plátano Maduro Relleno de Queso de Mano Asado con Especias

PRINCIPAL

Polenta de Maíz Amarillo con Guiso de Cerdo Caraqueño y su Encurtido

 

POSTRES

Sorbete de Guayaba con Oporto y Hierba Buena

Negro en Camisa y Corbata

Costo del Menú por Persona Bs. 450,00.

Jueves, Viernes y Sábado
Desde las 7:30 p.m.
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. 

Caracas - Venezuela
 Reservaciones: +58 212 9922429 / 9913008
 

 
 
reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC









 

ESTA SEMANA ESTAREMOS OFRECIENDO

Cocina Venezolana Contemporánea

Menú

Vuelta al Mar II

Menú Comedor 26 y 27 de Abril 2013 

 
En la busqueda permanente de códigos y descriptores locales está fundamentada esta propuesta, disponiendo de la culinaria como lenguaje y el mestizaje como discurso. En la revisión de productos de nuestra despensa, pudimos encontrarnos con una variedad de especies marinas que representan con fidelidad la riqueza de la Biodiversidad Insular, una vez más, la Isla de Margarita es el facilitador de la materia prima que utilizaremos en las elaboraciones que conforman el menú dedicado a este genero.

 

 ABREBOCA

Gazpacho de Ají Margariteño con Culantro y su Sorbete

ENTRADA

Tiradito de Palagar con su Leche de Tigre, Compuesto  y Hojuelas de Verduras

PRIMER PLATO

 Tamalito de Maíz Pila´o y Huevas de Lisa Frescas Guisadas con Crema de Cilantro y Limón

SEGUNDO PLATO

 Plancha de Pulpo de la Caranta en Piedra Caliente con Papa Criolla y Ají Dulce Molido

PRINCIPAL

 Lenguado de la Gurdia en Tempura de Semillas de Mostaza Negra y Ocumo Chino en Escabeche

 
POSTRE

 Bombón de Piñónate y Queso de Cabra con Espuma de Parchita y Merey Garrapiñado

Costo del Menú por Persona Bs. 450,00.

Jueves, Viernes y Sábado
Desde las 7:30 p.m.
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. 

Caracas - Venezuela
 Reservaciones: 0212.9922429 / 9913008
 

 
 
reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC