lunes, 14 de julio de 2014

ESTA SEMANA ESTAREMOS OFRECIENDO



 
 Cocina Venezolana Contemporánea



 Menú


S/T



18, 19 y 20 de Julio 2014



ABREBOCAS


Gazpacho de Ají Margariteño con Culantro y su Sorbete


Buñuelos de Yuca con Queso de Cabra, Ají Dulce y Culantro



ENTRADA

Como la de Rubén pero en Tierra Firme... Ensalada de Catalana Asada, Aguacate, Tomate y Cogollos de Tudela



PRIMER PLATO

Tamalito de Maíz Pilado y Huevas de Lisa Frescas Guisadas con Crema de Cilantro y Limón



SEGUNDO PLATO

Crema de Caraotas Negras y Coco con Trufas de Plátano Maduro y Chorizo de Rio Caribe Ahumado



PRINCIPAL 

Cartocho de Lomo de Atún Encebollado y Linguinis con Pesto de Aguacate de Cilantro



POSTRES

Nuestra Jalea de Mango Verde


Conserva de Coco en  Blanco y Negro





Costo del Menú por Persona Bs.1200,00

Jueves, Viernes y Sábado

 7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  


Caracas - Venezuela
 Reservaciones 0212. 4178798 / 9922429 / 4178798



 
reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC

martes, 8 de julio de 2014

ESTA SEMANA ESTAREMOS OFRECIENDO





 
 Cocina Venezolana Contemporánea



 Menú


S/T



10, 11 y 12 de Julio 2014


ABREBOCAS


Mini Cóctel de Camarones y Aguacate con Salsa Rosa de Tomates Ahumados

Hallaquitas de Chorizo de Río Caribe y Ají con Cilantro



ENTRADA

Ensalada César con Aderezo de Atún Curado, Casabe y Huevas de Pescado en Tempura



PRIMER PLATO

Cuajado de Raya a Caballo con Mojito de Ají



SEGUNDO PLATO

Crema de Maíz Ahumado con Costilla de Cerdo Laqueada y Queso Trenza



PRINCIPAL 

Punta Trasera Asada con Yuca Frita Rellena de Guayanés, Guasacaca y Picante



POSTRES

Merengón de Guanábana 

Magdalena de Cacao y Café 





Costo del Menú por Persona Bs.1200,00

Jueves, Viernes y Sábado

 7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  


Caracas - Venezuela
 Reservaciones 0212. 4178798 / 9922429 / 4178798



 
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martes, 1 de julio de 2014

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 Cocina Venezolana Contemporánea


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NORTE-SUR-ESTE-OESTE



03, 04 y  05 de Julio de 2014

Gustos del Caribe, los Andes, Occidente y Centro, dan forma a esta propuesta 
que traduce elementos de la culinaria de distintas regiones de nuestro territorio 
y que habla de diversidad e influencias



ABREBOCAS


Serpentina de Plátano, Raya Guisada y Casabe

Andina Carabina... con Mojito de Ají 



ENTRADA

Celse de Atún Ahumado con sus Aliños



PRIMER PLATO

Kalalu...de Jaiba, Costilla de Cerdo Salada, Berenjenas con su Tempura y Coco



SEGUNDO PLATO

Calamar Relleno de Chorizo de Río Caribe con Ñoquis de Yuca y Ají 



PRINCIPAL 

Chalupa de Gallina con Queso de Mano y Suero Larense



POSTRES

Terrina de Titiaros Caramelizados con Ron y Papelón + Chocolate


Tres Leches + Una de Coco y Cacao






Costo del Menú por Persona Bs.1200,00

Jueves, Viernes y Sábado

 7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  


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lunes, 23 de junio de 2014

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 Cocina Venezolana Contemporánea


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+Del MAR



26, 27 y  28 de Junio de 2014

Esta semana presentamos una propuesta conformada por platos que reúnen productos de la Biodiversidad Marina, técnicas y gustos de nuestras cocinas, influencias y conceptos culinarios contemporáneos.




ABREBOCAS
Acras de Verduras y Sardinas en Escabeche


Consomé de Pescado con Tajali en Tempura y sus Vituallas



ENTRADA
Como la de Rubén pero en Tierra Firme... Ensalada de Catalana Asada, Aguacate, Tomate y Cogollos de Tudela



PRIMER PLATO

Palagar Curado con Cuajado de Plátano y Mostaza de Ají Dulce



SEGUNDO PLATO

Tamalito de Maíz Pilao y Huevas de Lisa Frescas Guisadas con Crema de Cilantro y Limón



PRINCIPAL 

Corbullón de Pargo y Pulpo Asado con sus Verduras y Polenta de Ajoporro



POSTRES
Nuestra Jalea de Mango 

Arroz con Leche....me quiero casar






Costo del Menú por Persona Bs.1200,00

Jueves, Viernes y Sábado

 7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  


Caracas - Venezuela
 Reservaciones 0212. 4178798 / 9922429 / 4178798



 
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lunes, 16 de junio de 2014

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Mas Del MAIZ



19, 20 y  21 de Junio de 2014

Vocablo de origen indio caribeño que significa “Lo Que Sustenta la Vida.
Además de ser uno de los productos más consumidos en el mundo, ocupa un lugar importante en la alimentación en Venezuela. Es un producto fundamental en la elaboración de diversos platos de nuestra Cocina Tradicional. Pilado, Pelado, Tierno y Precocido, es utilizado en la elaboración de distintas masas que son la base de buena parte de nuestros platos más populares. Visto la influencia de este en producto en nuestra cultura, decidimos dedicarle el protagonismo en  esta propuesta.




ABREBOCAS
Empanaditas de Maíz Pilado y Raya Guisada con Guasacaca Picante


Hallaquilas de Chorizo de Río Caribe con Crema de Cilantro 



ENTRADA


Steak Tartar a Caballo con sus Aliños y Pan de Maíz



PRIMER PLATO

Como la Reina Pepiada de Gallina, Aguacate y Arepitas de Queso 


SEGUNDO PLATO

Crema de Maíz Ahumado, Queso Trenza y Costilla de Cerdo Laqueada



PRINCIPAL 

Carne Mechada con Arroz Cremoso de Maíz Dulce y Su Baranda



POSTRES
Mini Majarete con Especias, Crema y Crujiente de Coco


Torta de Jojoto Caliente con Ciruelas Pasas Maceradas en Ron, Nibs de Cacao y Helado de Caramelo








Costo del Menú por Persona Bs.1200,00

Jueves, Viernes y Sábado

 7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  


Caracas - Venezuela
 Reservaciones 0212. 4178798 / 9922429 / 4178798



 
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