ESTA SEMANA ESTAREMOS OFRECIENDO

 
 Cocina Venezolana Contemporánea

 Menú

Del MAIZ


01, 02 y  03 de Mayo de 2014

Vocablo de origen indio caribeño que significa “Lo Que Sustenta la Vida.
Además de ser uno de los productos más consumidos en el mundo, ocupa un lugar importante en la alimentación en Venezuela. Es un producto fundamental en la elaboración de diversos platos de nuestra Cocina Tradicional. Pilado, Pelado, Tierno y Precocido, es utilizado en la elaboración de distintas masas que son la base de buena parte de nuestros platos más populares. Visto la influencia de este en producto en nuestra cultura, decidimos dedicarle el protagonismo en  esta propuesta.

ABREBOCAS
 

Arepitas de Anís Dulce con Queso Guayanes

Hallaquilas de Chorizo de Río Caribe 

ENTRADA
 

Consome de Maíz con sus Granos, Ají Seco y Atún Curado

PRIMER PLATO

Rillette de Gallina con sus Encurtidos y Brioche de Jojoto

SEGUNDO PLATO

Pasta de Ají Dulce Rellena con Mantequilla de Caraotas Negras, Costillas de Cerdo Laqueada y Suero Larense

PRINCIPAL 

Carne Mechada con Arroz Cremoso de Maíz Dulce y Su Baranda

POSTRES

Crème Brûlée de Jojoto Ahumado

Cotufas Caramelizadas con Papelón

Costo del Menú por Persona Bs. 950,00

Jueves, Viernes y Sábado

 7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  

Caracas - Venezuela
 Reservaciones 0212. 4178798 / 9922429 / 4178798

 
reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC

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#Nueve

24, 25 y  26 de Abril de 2014

ABREBOCAS

Gaspacho de Mango Maduro con Camarones y Chips de Mango Verde

Churros de Mejillones

ENTRADA

Carpaccio de Abalones, Migas de Topocho y Hojuelas de Ají Seco con Flores de Cilantro

PRIMER PLATO

Palagar Curado con Cuajado de Plátano y Mostaza de Ají Dulce

SEGUNDO PLATO

Calamar Relleno de Chorizo de Río Caribe con Ñoquis de Mapuey Morado

PRINCIPAL 

Cartocho de Lomo de Atún Encebollado y Linguinis con Pesto de Aguacate de Cilantro

POSTRES

Nuestro Arroz con Leche

Magdalenas de Cacao y Café

Costo del Menú por Persona Bs. 950,00

Jueves, Viernes y Sábado

 7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  

Caracas - Venezuela
 Reservaciones 0212. 4178798 / 9922429 / 4178798

 
reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC

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Mar y Tierra

10, 11 y  12 de Abril de 2014

Esta semana presentamos una propuesta que se desarrolla a partir de la reunión de productos, técnicas, conceptos y   sabores de distintos lugares de nuestro mapa. Un ensamblaje compuesto por una serie de preparaciones que hablan de nuestra despensa y gentilicio culinario, es el resultado de este ejercicio

ABREBOCAS

7 Potencias

Buñuelos de Mapuey Morado y Sardinas en Escabeche

ENTRADA

Reina Pepiada de Gallina, Aguacate y Arepitas de Queso

PRIMER PLATO

Cuajado de Huevas de Pescado

SEGUNDO PLATO

Chalupa de Chorizo de Río Caribe

PRINCIPAL 

Mar y Tierra de Punta Trasera de Cerdo Asada y Mariscos

POSTRES

Manjar de Piña Trujillana, Vainilla y Jengibre

Trío de Trufas

De Grapa Merideña, Cocuy Larense y Ron de Solera

Costo del Menú por Persona Bs. 950,00

Jueves, Viernes y Sábado

 7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  

Caracas - Venezuela
 Reservaciones 0212. 9922429 / 9913008 / 4178798

 
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