ESTA SEMANA ESTAREMOS OFRECIENDO

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31 de Marzo, 1 y 2 de Abril 2011

En esta oportunidad, El Comedor tiene el honor de ofrecer un festival de Cocina de la India, de la mano de uno de sus fundadores y directores, Sumito Estévez. Un menú conformado por diversos platos de esta cocina, los cuales serán ofrecidos por igual a todos nuestros visitantes este fin de semana. Con mucho orgullo y cariño, compartiremos al igual que ustedes la cocina materna de nuestro socio y amigo, Sumito. 

Crema de arvejas y curcuma

Paratha con colifror

Chutney picante de yerbabuena

Vegetales con curcuma

Ensalada de cebolla, pepino y yogur

Mariscos con mango verde

Garbanzos del Punjab

Albondigas con salsa de tamarindo

Pescado con coco al estilo de Kerala

Tandoor chiken de mentira

Gulab jamun

Halva de zanahoria

EN EL COMEDOR

Del menú de la semana pasada

Atún curado y abalones con mango y manzana texturizados

Bacallao ahumado con arroz y cebada inflados, olivas negras secas, huevas de lisa y huevo a baja temperatura

Tomate asado relleno con espuma de queso de cabra, espinacas, tocineta crujiente, espárragos y aceite de trufa

Lenguado en camisa de verduras deshidratadas con ragú de hongos, jugo de carne, hinojo y habas tiernas

Cabrito braseado con su jugo, arroz basmati con almendras, confitura de rocoto y plátano caramelizado

 

Fruta

ESTA SEMANA ESTAREMOS OFRECIENDO

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24, 25 y 26 de Marzo 2011

ABREBOCA

Atún curado y abalones con mango texturizado

ENTRADAS

Bacallao ahumado con arroz inflado, olivas negras, huevas de lisa y huevo a baja temperatura

 

Tomate asado con espuma de queso de cabra, espinacas, tocineta crujiente, espárragos y aceite de trufa

  

PRINCIPALES 

Cabrito braseado con su jugo, arroz basmati con almendras, confitura de rocoto y plátano caramelizado

 

Lenguado en camisa de verduras deshidratadas con ragú de hongos, hinojo y habas tiernas

  

POSTRE

Fruta

 

EN EL COMEDOR

Del menú de la semana pasada

Moluscada con huevas de pescado sobre crema de lentejas

Caldo de cebolla con miso, pechuga de pavo glaseada con papelón y tempura de espinacas

 

Catalana aliñada con culantro, ensalada de verduras con espárragos y ali oli

Lomo de carite asado con jugo de pescado agridulce, buñuelitos de ocumo y chorizo

 

Punta trasera a termino con cremoso de yuca, paté de morcilla carupanera y salsa criolla

Panacota especiada con manjar de mandarina y crujiente de té verde