EL COMEDOR
Menú
7, 8 y 9 de Octubre 2010
ABREBOCA
Calamar rebosado relleno de sofrito de pimientos y chorizo con ali olí de perejil
ENTRADAS
ENTRADAS
Sardinas marinadas en aceite cítrico, con picada de tomate, aceitunas verdes y almendras
Crema de guisantes tiernos con queso de cabra condimentado con verduras deshidratadas y crujientes de pan de hierbas
PRINCIPALES
Costillas de cerdo braseadas con puré de hinojo y emulsión de zanahorias
Pámpano con jamon crujiente y su caldo texturizado, hongos negros y espárragos
POSTRE