UN REGALO DE FIN DE AÑO

Catálogo Bulli

Sin duda alguna y a pesar de las diversas opiniones que ha generado a su favor y en su contra uno de los cocineros más emblemáticos de la historia gastronómica mundial, Ferrán Adria, nos presenta junto a su equipo un interesante resumen del proceso evolutivo e histórico de su restaurante, El Bulli. Nueve capítulos audiovisuales de alta factura compuestos por narraciones, demostraciones de técnicas, anécdotas, imágenes, referencias históricas y testimoniales de diversas personalidades de la comunidad mundial, nos narra la historia de lo que probablemente sea uno de los restaurantes más particulares del mundo y por que no decirlo, un tramo importante de lo que ha sido el desarrollo de la restauración contemporánea. Sin ningún juicio definitivo, a favor o en contra, considero que más allá de lo culinario, El Bulli representa una visión interesante del como la gastronomía gano complejidad y brillantes gracias a la suma de recursos y conceptos que han hecho del oficio de cocinar algo más que mera alquimia.

Estos nueve capítulos fueron transmitidos por TVE hasta hace un par de semanas y aquí podemos revisarlos:

http://www.rtve.es/mediateca/videos/20101002/catalogo-bulli-02-10-10/892503.shtml 

http://www.rtve.es/mediateca/videos/20101009/catalogo-bulli-ii-09-10-10/898029.shtml

http://www.rtve.es/mediateca/videos/20101016/catalogo-bulli-iii-16-10-10/904351.shtml
http://www.rtve.es/mediateca/videos/20101023/catalogo-bulli-parte-4-1994-1996-23-10-10/910068.shtml
http://www.rtve.es/mediateca/videos/20101030/catalogo-bulli-parte-5-1996-1999-30-10-10/916452.shtml
http://www.rtve.es/mediateca/videos/20101106/catalogo-bulli-parte-6-1999-2002-06-11-10/924048.shtml

http://www.rtve.es/mediateca/videos/20101113/catalogo-bulli---parte-7-2003-2005---13-11-10/930263.shtml

http://www.rtve.es/mediateca/videos/20101127/catalogo-bulli---parte-8-2005-2007/943820.shtml 

http://www.rtve.es/mediateca/videos/20101204/catalogo-bulli---parte-9-2007-2009/953077.shtml