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ESTA SEMANA ESTAREMOS OFRECIENDO

 
 Cocina Venezolana Contemporánea

 Menú

S/T

18, 19 y 20 de Julio 2014

ABREBOCAS

Gazpacho de Ají Margariteño con Culantro y su Sorbete

Buñuelos de Yuca con Queso de Cabra, Ají Dulce y Culantro

ENTRADA

Como la de Rubén pero en Tierra Firme... Ensalada de Catalana Asada, Aguacate, Tomate y Cogollos de Tudela

PRIMER PLATO

Tamalito de Maíz Pilado y Huevas de Lisa Frescas Guisadas con Crema de Cilantro y Limón

SEGUNDO PLATO

Crema de Caraotas Negras y Coco con Trufas de Plátano Maduro y Chorizo de Rio Caribe Ahumado

PRINCIPAL 

Cartocho de Lomo de Atún Encebollado y Linguinis con Pesto de Aguacate de Cilantro

POSTRES

Nuestra Jalea de Mango Verde

Conserva de Coco en  Blanco y Negro

Costo del Menú por Persona Bs.1200,00

Jueves, Viernes y Sábado

 7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  

Caracas - Venezuela
 Reservaciones 0212. 4178798 / 9922429 / 4178798

 
reservacionescomedor@gmail.com / @ComedorICC

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S/T

10, 11 y 12 de Julio 2014

ABREBOCAS

Mini Cóctel de Camarones y Aguacate con Salsa Rosa de Tomates Ahumados

Hallaquitas de Chorizo de Río Caribe y Ají con Cilantro

ENTRADA

Ensalada César con Aderezo de Atún Curado, Casabe y Huevas de Pescado en Tempura

PRIMER PLATO

Cuajado de Raya a Caballo con Mojito de Ají

SEGUNDO PLATO

Crema de Maíz Ahumado con Costilla de Cerdo Laqueada y Queso Trenza

PRINCIPAL 

Punta Trasera Asada con Yuca Frita Rellena de Guayanés, Guasacaca y Picante

POSTRES

Merengón de Guanábana 

Magdalena de Cacao y Café 

Costo del Menú por Persona Bs.1200,00

Jueves, Viernes y Sábado

 7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  

Caracas - Venezuela
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NORTE-SUR-ESTE-OESTE

03, 04 y  05 de Julio de 2014

Gustos del Caribe, los Andes, Occidente y Centro, dan forma a esta propuesta 

que traduce elementos de la culinaria de distintas regiones de nuestro territorio 

y que habla de diversidad e influencias

ABREBOCAS

Serpentina de Plátano, Raya Guisada y Casabe

Andina Carabina... con Mojito de Ají 

ENTRADA

Celse de Atún Ahumado con sus Aliños

PRIMER PLATO

Kalalu...de Jaiba, Costilla de Cerdo Salada, Berenjenas con su Tempura y Coco

SEGUNDO PLATO

Calamar Relleno de Chorizo de Río Caribe con Ñoquis de Yuca y Ají 

PRINCIPAL 

Chalupa de Gallina con Queso de Mano y Suero Larense

POSTRES

Terrina de Titiaros Caramelizados con Ron y Papelón + Chocolate

Tres Leches + Una de Coco y Cacao

Costo del Menú por Persona Bs.1200,00

Jueves, Viernes y Sábado

 7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  

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+Del MAR

26, 27 y  28 de Junio de 2014

Esta semana presentamos una propuesta conformada por platos que reúnen productos de la Biodiversidad Marina, técnicas y gustos de nuestras cocinas, influencias y conceptos culinarios contemporáneos.

ABREBOCAS

Acras de Verduras y Sardinas en Escabeche

Consomé de Pescado con Tajali en Tempura y sus Vituallas

ENTRADA

Como la de Rubén pero en Tierra Firme... Ensalada de Catalana Asada, Aguacate, Tomate y Cogollos de Tudela

PRIMER PLATO

Palagar Curado con Cuajado de Plátano y Mostaza de Ají Dulce

SEGUNDO PLATO

Tamalito de Maíz Pilao y Huevas de Lisa Frescas Guisadas con Crema de Cilantro y Limón

PRINCIPAL 

Corbullón de Pargo y Pulpo Asado con sus Verduras y Polenta de Ajoporro

POSTRES

Nuestra Jalea de Mango 

Arroz con Leche....me quiero casar

Costo del Menú por Persona Bs.1200,00

Jueves, Viernes y Sábado

 7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  

Caracas - Venezuela
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Mas Del MAIZ

19, 20 y  21 de Junio de 2014

Vocablo de origen indio caribeño que significa “Lo Que Sustenta la Vida.
Además de ser uno de los productos más consumidos en el mundo, ocupa un lugar importante en la alimentación en Venezuela. Es un producto fundamental en la elaboración de diversos platos de nuestra Cocina Tradicional. Pilado, Pelado, Tierno y Precocido, es utilizado en la elaboración de distintas masas que son la base de buena parte de nuestros platos más populares. Visto la influencia de este en producto en nuestra cultura, decidimos dedicarle el protagonismo en  esta propuesta.

ABREBOCAS

Empanaditas de Maíz Pilado y Raya Guisada con Guasacaca Picante

Hallaquilas de Chorizo de Río Caribe con Crema de Cilantro 

ENTRADA

Steak Tartar a Caballo con sus Aliños y Pan de Maíz

PRIMER PLATO

Como la Reina Pepiada de Gallina, Aguacate y Arepitas de Queso 

SEGUNDO PLATO

Crema de Maíz Ahumado, Queso Trenza y Costilla de Cerdo Laqueada

PRINCIPAL 

Carne Mechada con Arroz Cremoso de Maíz Dulce y Su Baranda

POSTRES

Mini Majarete con Especias, Crema y Crujiente de Coco

Torta de Jojoto Caliente con Ciruelas Pasas Maceradas en Ron, Nibs de Cacao y Helado de Caramelo

Costo del Menú por Persona Bs.1200,00

Jueves, Viernes y Sábado

 7:00 - 10:00 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao.  

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