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| Atún curado y abalones con mango y manzana texturizados |
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Bacallao ahumado con arroz y cebada inflados, olivas negras secas, huevas de lisa y huevo a baja temperatura |
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| Tomate asado relleno con espuma de queso de cabra, espinacas, tocineta crujiente, espárragos y aceite de trufa |
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| Lenguado en camisa de verduras deshidratadas con ragú de hongos, jugo de carne, hinojo y habas tiernas |
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| Cabrito braseado con su jugo, arroz basmati con almendras, confitura de rocoto y plátano caramelizado |
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| Fruta |
