ESTA SEMANA ESTAREMOS OFRECIENDO

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Reversionados 

7, 8 y 9 de Junio 2012

 En esta oportunidad quisimos hacer un ejercicio recreativo, decidimos darle una segunda oportunidad a algunos platos que en su momento significaron algo importante y determinante en nuestro proceso culinario. Siempre resulta interesante ver nuestro trabajo en retrospectiva y a la vez inevitable analizarlo con la óptica que tenemos hoy, es por ello, que haremos una segunda versión de estos manteniendo la esencia de la idea original

  



ABREBOCA

Gazpacho de Ají Dulce Margariteño con sus Verduritas, Vieiras Marinadas, Crujiente de Pan de Especias y Albahaca
 

 

ENTRADA

Ensalada de Rugula con Jamón Serrano, Tapenade, Queso de Cabra con Almendras e Higos Caramelizados

 

 

 

  PRIMER PLATO

Cazuela de Auyama con Caracoles, Tocineta Ahumada, Espinacas, Aceite de Trufa y Merengue Salado

  

SEGUNDO PLATO

Arroz Caldoso de Mariscos con Jugo de Verduras Asadas

 
 

PRINCIPAL

Cabrito Braseado con su Jugo, Plátano Caramelizado y Zanahorias Glaseadas con Especias

POSTRE

Bizcocho Brownie y Mousse de Chocolate con Pistachos Garrapiñados, Helado de Vainilla y Naranja

Costo del Menú por Persona Bs. 320,00.

Jueves a Sábado

Desde las 7:30 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. Caracas - Venezuela

Reservaciones: 0212.9922429 / 9913008

 

ESTA SEMANA ESTAREMOS OFRECIENDO

 

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Sabores Venezolanos

31 de Mayo, 1 y 2 de Junio 2012

Dedicamos este menú a sabores locales, conformado por platos basados en preparaciones originales de la Cocina Tradicional y Popular Venezolana, hicimos nuestros ajustes para compartir con ustedes el resultado de nuestra investigación y nuestra visión sobre lo que significa, ¨Sabores Nuestros¨. Platos como el Siete Potencias,Vuelve a la Vida....., el Pastel de Chucho, el Escabeche de Pescado, el Trakarí de Chivo y el Tres Leches, son algunos de nuestros referentes, al igual que productos como el Ají Dulce Margariteño, el Chorizo Carupanero, el Queso de Cabra Larense, el Papelón y el gusto por los sabores especiados, le dieron forma a nuestra propuesta de esta semana

ABREBOCA

¨7 Potencias¨
Coctel de Mariscos y Ají Dulce Margariteño con Aroma de Galleta de Soda

  
ENTRADA

¨Escabeche de Pescado¨
Lomo de Caballa Escabechada con Cebolla, Papa Criolla, Zanahoria y Calabacín Bebé

 

 
PRIMER PLATO

¨De Oriente¨

Crema de Auyama Gratinada con Encerradito de Chorizo Carupanero y Cilantro

SEGUNDO PLATO

¨Pastel de Chucho¨ 

Plátano Caramelizado Relleno de Raya Guisada, Emulsión de Ají Dulce, Agridulce de Ají Verde y Velo de Papelón con Especias

 
PRINCIPAL 

¨El Tarkarí¨

Arroz Caldoso con Cabrito Estofado, Espárragos, Berenjenas Europeas y Tomates Cherry

 

POSTRE

¨Cuatro Leches¨

Crema Montada de Tres Leches más la de Coco, Bizcocho al Ron, Rocas de Cacao y su Merengue

Costo del Menú por Persona Bs. 320,00.

Jueves a Sábado

Desde las 7:30 p.m.

Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. Caracas - Venezuela

Reservaciones: 0212.9922429 / 9913008