ESTA SEMANA ESTAREMOS OFRECIENDO

Menú

26, 27 y 28 de Mayo 2011

Esta semana, estaremos ofreciendo un menú inspirado en platos clásicos que pertenecen a la oferta gastronómica urbana, de esos que encontramos en cartas de restaurantes tradicionales de ¨Cocina Internacional¨, Restaurantes de Carnes y Tascas, propios de un momento particular de nuestra historia, esa que se definió en un contexto determinado por el desarrollo de las urbes en la modernidad.

Boquerones a la Vinagreta, Coctel de Camarones, Sopa de Cebolla, Parrilla Mixta, Trucha Meniere y Cascos de Guayaba con Queso Crema, son ejemplos de algunos de ellos, y en este menú, ofrecemos una versión de los mismos ajustados a los parámetros de nuestra linea de cocina.

ABREBOCA

¨Boquerones a la Vinagreta¨

Sardinas escabechadas en vinagre de arroz con pimientos verdes, cebolla roja y guindilla verde 

 

ENTRADAS

¨Coctel de Camarones¨

Raviolis de camarón con bombones de aguacate, mayonesa de tomates asados, crujientes de maíz y aire de galleta de soda

¨Sopa de Cebolla¨

Consomé de carne con compota de cebolla, manzana verde y semillas de mostaza, tostada de pan con queso emental gratinado

PRINCIPALES 

¨Parrilla Mixta¨

Corte de punta trasera, lomito de cerdo y pollo rostizado con yuca frita rellena de guayanés, polenta con ají dulce y ensalada de palmito y aguacate

¨Trucha Meniere¨

Lenguado con emulsión de alcaparras y limón, papas confitadas y verduras de El Vallecito

POSTRE

¨Cascos de Guayaba con Queso Crema¨

Guayaba en texturas con queso de cabra y crujientes de vainilla