Cuaderno Gastronómico: PLATOS DE EL COMEDOR

lunes, 19 de julio de 2010

PLATOS DE EL COMEDOR

En estas imagenes se reunen platos que han conformado algunos de los menús que hemos ofrecido en El Comedor durante lo que va del 2010.
Restaurante de el Instituto Culinario de Caracas.

Fotografías: Héctor Romero

EL COMEDOR

Este es el restaurante del Instituto Culinario de Caracas. Desde Enero del año 2008 funciona dentro de la sede de éste, sin embargo, esta operación no forma parte del pensum de formación del ICC aunque todo el staff que a lo largo de este tiempo ha participado en su ejercicio es o ha sido formado en el mismo. Desde que decidimos emprender este proyecto nos ha servido de escenario para mostrar buena parte de nuestro trabajo culinario el que sin quererlo terminó tomado de la mano con el académico.

Ubicación
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao, Caracas - Venezuela.

Horario
De jueves a sábado de 7:30 pm a 12:00 pm
Previa reservación

Contactos
0212 . 9922429 / 9913008
reservacionescomedor@gmail.com
@comedorICC

Para conocer el menú de cada semana que se publica los Lunes, puede visitar:
elcomedorrestaurante.blogspot.com

Instituto Culinario de Caracas ICC/ Instituto Culinario y Turistico del Caribe ICTC

Desde el año 2003, el Instituto Culinario de Caracas funciona como centro de formación para cocineros, Sumito Estévez y quien suscribe, Héctor Romero, junto a un equipo de profesionales, nos hemos dado a la tarea de impartir instrucción a personas interesadas en iniciarse en el oficio de ser cocineros. En procura de esto, son múltiples las actividades y perfiles que le hemos dado al pensum de estudios para tratar de ofrecer una formación integral y fundamentada en los valores que consideramos importantes y relativos al ejercicio de esta actividad.
Como un segundo paso en este sentido, decidimos replicar esta propuesta en la Isla de Margarita con la intención de expandir nuestro radio de acción, así que para el año 2011 el ICTC comenzara con sus actividades académicas.

Ubicación
ICC. Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao, Caracas-Venezuela

Horario
De Lunes a Sábado de 8:00 am a 6:00 pm

ICTC. La Asunción, Estado Nueva Esparta, Isla de Margarita- Venezuela

Contactos
0212 . 9922429 / 9913008
www.institutoculinariodecaracas.com
infoicc@cantv.net
institutoculinariodecaracas@gmail.com
@ICCCaracas

MONDEQUE

"Mondeque Mercado Gourmet", este es un lugar bien particular y curioso. Además de estar ubicado en la Isla de Margarita, cosa que ya es todo un privilegio, y verse acorasada por un bello local, esta pescadería-boutique cuenta con un "catálogo" de productos bien interesante, ya que buena parte del mismo esta conformado por especies poco comunes en el mercado o en su defecto por lo mejor de la temporada. Además de estas virtudes, en ese mismo lugar funciona un pequeño restaurante nocturno cuya carta ( en este caso una pizarra ) está diseñada por quien suscribe, Héctor Romero, junto a Sumito Estévez. El menú es a base de productos del mar obviamente, platos de marinados, de crudos, ceviches, alguno caliente y los que estamos por incorporar la conforman. Un grupo de gente increible como Mauricio Della Porta, Norvic Piazza y Soleil Rodriguez son la plana mayor de este domicilio: son quienes hacen posible esta experiencia única en "La Isla". Con mucha dedicación cada uno de ellos se ocupa de los distintos aspectos que le dan forma y vida a este lugar tan especial.

Ubicación
Comienzo de la Av. Principal de Pampatar, sector Maneiro, Edo. Nueva Esparta, Isla de Margaria- Venezuela.

Horario
La Pescadería
De lunes a sábado de 8:30 am. a 1:00 pm y de 3:00 pm. a 6:30 pm.

Servicio de Restaurante
De jueves a sábado de 7:30 pm a 12:00 pm.
Previa reservación ( aunque siempre se hace una excepción )

Contactos
0295 . 9880859
mondeque@yahoo.com

@mondequemgta

Cuaderno Gastronómico

lunes, 19 de julio de 2010

PLATOS DE EL COMEDOR

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