EL COMEDOR
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22, 23 y 24 de Julio 2010
ABREBOCA
Cangrejo, Camarón y Vieiras Capuchino
ENTRADAS
Salmón curado con corteza de semillas de mostaza, ensalada de hinojo marinado, rábanos, crujientes de pan de centeno y espuma de huevo
Cazuela de auyama asada con jamón serrano, espinacas, aceite de trufa y merengue salado
PRINCIPALES
Lenguado cocido en mantequilla cítrica de hierbas, con hongos portobello confitados, habas tiernas y jugo de verduras asadas
Costillas de res braseadas con su jugo, puré de nabos ahumados y zanahorias bebe glaseadas con naranja
POSTRE
Manjar de toronja con frutas rojas, gelatina de vodka, reducción de vinagre balsámico y hierba buena
