El Comedor
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2, 3 y 4 de Diciembre 2010
ABREBOCA
Chupito de salsa brava, papa en texturas y crujiente de sus elementos.
ENTRADAS
Ensaladilla de pescado blanco curado con espárragos, habas, hinojo y huevo pochado.
Como el Cocido gallego. Habas blancas, chorizo español, morcilla asturiana
PRINCIPALES
Pesca blanca, espinacas a la catalana y emulsión de pimientos de piquillo, y crujiente de jamón serrano.
Costilla de cerdo glaseada con jugo de cebolla y cardamomo, puré de brócoli almidonado y verduras de la huerta de El Vallecito Estado Mérida
POSTRE
Helado de romero, biscocho de aceite de oliva y ron, reducción de vino tinto
Para comenzar las Bravas |
Es ¨Nuestro Cocido¨ |
A baja temperatura |
La Pesca |
El Cerdo y La Huerta de Beatriz |
Fotografías: Héctor Romero