Menú
15 y 16 de Julio 2011
15 y 16 de Julio 2011
ABREBOCA
Crema de guisantes con infusión de hierbas, paté de hígado de pato y hongos
ENTRADAS
Terrina de cerdo con pistacho, agridulce de ruibarbo, celery y damascos, mostaza de pimienta verde y ensalada de hierbas
Sopa de tomates ahumados, mozzarela cerecita con olivas negras, crutones de tomates secos y albahaca
PRINCIPALES
Lomo de atún a termino con semillas de girasol, berenjenas tai y europeas asadas, cebollas caramelizadas, calabaza encurtida y crema de vainitas
Osobuco de cordero cocido a baja temperatura, con hinojo confitado, chutney de frutos secos y puré de almendras y coliflor
POSTRE
Jalea de mango con sorbete de frutos rojos, merey y hierba buena
