EN EL COMEDOR

Del menú de inicio de temporada

El fin de semana pasado reiniciamos nuestras actividades regulares en El Comedor, luego del habitual receso de verano, tres jornadas le deiron comienzo a la segunda temporada del 2011. Presentamos un menú que tiene como protagonistas a algunos de los productos que nos llegan desde Mondeque en la Isla de Margarita, algunos se encuentran en temporada y otros, simplemente merecen nuestra atención por su calidad. El Pulpo, el Erizo y El Robalito, los presentamos en algunos de los platos que lo conformaron. La tierra también tiene su lugar, productos como los espárragos trigueros, el Zapallito, el Patipan, el Romanesco, las Zanahorias bebé y algunas hierbas, hacen de complemento a los primeros, el resultado, platos basados en productos epeciales.

Abreboca

Kafta¨de solomo, chistorras y dátiles, con aroma de canela, crema de cebolla caramelizada y coliflor frito

Entradas 

Cazuela de setas con jamón serrano, caracoles, habas tiernas, espinacas y aceite de trufa

Carpaccio de pulpo con olivas negras secas, pimientos rojos, tomates cherry confitados, ensalada de hierbas y migas de pan de tomates secos

Principales

Robalito al unilateral, con arroz cremoso de verduras asadas y jugo de erizo ahumado

Lomo de cerdo asado, con cebollitas y quinotos confitados, puré de celery, zanahorias bebe glaseadas y espárragos

Postre

Mousse doble de chocolate rellena de queso de cabra y confitura de naranja,  cremoso de chocolate blanco, praline de avellanas y crujientes de pimienta szechuan