Menú
27, 28 y 29 de Enero de 2011
Abreboca
Chupito de gazpacho, carpaccio de pulpo y emulsión de pepino
Entradas
Terrina de lechón con agridulce de frutos secos y verduras,
mostaza de pimienta verde y ensalada verde
mostaza de pimienta verde y ensalada verde
Crema de zanahorias, naranjas y cardamomo, napoleón de remolacha caramelizada y queso de cabra con crujientes de pan
Principales
Ragú de mariscos con papas confitadas, pimientos y tomates asados
Costillas de cerdo al anís, puré de papa con ajo rostizado, crema de hinojo, setas, habas y espárragos.
Postre
Bizcocho brownie y mousse de chocolate con pistachos garrapiñados, vainilla y naranja
