Menú
2, 3 y 4 de Junio 2011
2, 3 y 4 de Junio 2011
ABREBOCA
Abalones con huevas de lisa al natural y bacallao ahumado con compota de manzana
ENTRADAS
Roast beef con tartar de tomates y verduras, pimientos asados, rúgula y tempura de hinojo
Crema de auyama aromatizada con naranja, queso de cabra, crutones de pan de hierbas, espinacas y pechuga de pollo ahumada glaseada con miel
PRINCIPALES
Lenguado al unilateral con auyamas asadas, puré de remolacha, habas tiernas, acelgas bebe, emulsión de zanahorias y anís estrellado
Costillas de res braseadas con su jugo, espuma de papa caliente, espárragos, ragú de setas y nabos
POSTRE
Sopa helada de yogur con vainilla y miel, frutas rojas marinadas y su sorbete, tomate de arbol y nugatine de almendras
