En el Salón Internacional de Gastronomía
Este es el título de lo que fué la intervención de Víctor Moreno, Paul Launois y quien suscribe, en la jornada de ponencias del ¨Capitulo 2 Caracas¨ de Venezuela Gastronómica en el SIG 2010. El ají fué el tema y tres las visiones para hablar de un producto emblemático no solo de nuestra cocina, si no de la de otros paises de Latinoamerica. Su importancia en la cocina tradicional venezolana, su presencia en la cocina contemporánea local y sus posibilidades como generador de ideas, fueron los aspectos que desarrollamos en nuestra presentación para hablar de este.
Algunas de las imagenes que se mostraron en nuestra presentación para ilustrar la línea de trabajo de cada uno.
Víctor Moreno / Pasta de Ají Dulce
Paul Launoise / Trufas de Morcilla Carupanera y Merey
Héctor Romero / Ravioli y Caviar esférico de Ají Dulce
