El Comedor
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21, 22 y 23 de Octubre 20120
ABREBOCA
Salmón curado con pan de centeno, espuma de huevo y rábanos agridulces
ENTRADAS
Terrina de conejo con naranjas confitadas, ensalada de hierbas y reducción de vino tinto
Sopa de setas y espinacas al aceite de trufa con costra de hojaldre y jamón serrano
PRINCIPALES
Cochinillo confitado con puré de nabos ahumados, zanahorias encurtidas y cebollas caramelizadas
Lomo de atún a termino con espárragos tempurizados, jugo de verduras asadas y emulsión de palmito
POSTRE
Espiral de frutos secon, sorbete de manzana verde y espuma de albahaca
