Uno de los nuestros
En esta oportunidad, El Comedor va a ofrecer un menú diseñado por mi jefe de cocina José Ragazzi quien me acompaña desde hace año y medio en la dirección de la cocina de nuestro restaurante. José es egresado del Instituto Culinario de Caracas / ICC, quien una vez culminados sus estudios en el mismo, viajo al país Vasco para realizar prácticas con Martín Berazategui. Tras su regreso a Venezuela, comenzó a formar parte del staff de cocina de El Comedor para tiempo después convertirse en el responsable de la misma. Con mucho trabajo y dedicación este joven de veinticinco años, a desarrollado su potencial y a puesto de manifiesto sus capacidades como cocinero y líder dentro de nuestra operación, hoy, nos da una muestra de ello presentando este menú que de alguna manera sirve de punto de partida para su carrera profesional y a la vez de una suerte de homenaje - despedida visto que en el mes de noviembre regresa a España para continuar su proceso de formación en otras cocinas. Deseándole toda la suerte del mundo en sus nuevos proyectos y con mucho orgullo, toma esta su casa como escenario para hablar por si solo de quien es como cocinero.
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| José Ragazzi |
