lunes, 4 de julio de 2011

ESTA SEMANA ESTAREMOS OFRECIENDO

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7, 8 y 9 de Julio 2011


ABREBOCA
Salmón curado, Bacallao ahumado y Huevas de Lisa marinadas, con espuma de huevo, crujiente de pan de centeno y mayonesa de wasabi


ENTRADAS

 Ensalada de espárragos trigueros y rúgula bebe, tocineta glaseada con balsámico y crema de queso azul
 
 Cazuela de auyama con caracoles, jamón serrano, espinacas, aceite de trufa y merengue salado



PRINCIPALES
Mar y Tierra de lomo de cerdo asado con mariscos, chanfaina y tempura de brocoli


Lomo de Pesca Blanca con corteza de  hierbas y especias, salsa verde y lágrimas de papa guisadas



POSTRE
Higos asados rellenos de mazapán de almendras tostadas, queso de cabra con ceniza y crujiente de cardamomo