Menú
7, 8 y 9 de Julio 2011
ABREBOCA
Salmón curado, Bacallao ahumado y Huevas de Lisa marinadas, con espuma de huevo, crujiente de pan de centeno y mayonesa de wasabi
ENTRADAS
Ensalada de espárragos trigueros y rúgula bebe, tocineta glaseada con balsámico y crema de queso azul
Cazuela de auyama con caracoles, jamón serrano, espinacas, aceite de trufa y merengue salado
PRINCIPALES
Mar y Tierra de lomo de cerdo asado con mariscos, chanfaina y tempura de brocoli
Lomo de Pesca Blanca con corteza de hierbas y especias, salsa verde y lágrimas de papa guisadas
POSTRE
Higos asados rellenos de mazapán de almendras tostadas, queso de cabra con ceniza y crujiente de cardamomo