martes, 12 de julio de 2011

ESTA SEMANA ESTAREMOS OFRECIENDO



Menú
15 y 16 de Julio 2011


 

ABREBOCA

Crema de guisantes con infusión de hierbas, paté de hígado de pato y hongos



ENTRADAS

Terrina de cerdo con pistacho, agridulce de ruibarbo, celery y damascos, mostaza de pimienta verde y ensalada de hierbas


Sopa de tomates ahumados, mozzarela cerecita con olivas negras, crutones de tomates secos y albahaca




PRINCIPALES

Lomo de atún a termino con semillas de girasol, berenjenas tai y europeas asadas, cebollas caramelizadas, calabaza encurtida y crema de vainitas


Osobuco de cordero cocido a baja temperatura, con hinojo confitado, chutney de frutos secos y puré de almendras y coliflor




POSTRE

Jalea de mango con sorbete de frutos rojos, merey y hierba buena