Abreboca
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Terrina de Huevas de Lenguado con Plátano Caramelizado con Pappelón y Especias, Falso Caviar de Ají Margariteño, Mayonesa de Cilantro y Limón |
Entrada
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Tiradito de Lenguado con su Leche de Tigre de Ají Amarillo, Emulsión de Maíz Ahumado y demás Hierbas… Primer Plato |
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¨Carenero¨ o Macarela Escabechada, con Sofrito de Tomate, Cebollitas y Pimientos Asados Segundo Plato  |
| Corte de ¨Mondeque¨ o Pez Globo Cocido al Vapor, con Tempura de Verduras, Jugo de Erizos Ahumados e Hinojo |
Plato Principal
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¨Cachua¨ o Pez Ballesta Confitada en Aceite de Cítricos, Verduras Deshidratadas, Lagrimas de Tubérculos y Pil Pil de Ají Amarillo
Postre
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Espuma Caliente de Chocolate, con Coco en Texturas, Crujientes de Nori y Capuchino de Miso Dulce |
