Una muestra de los platos que lo conformaron
Los Abrebocas
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Abalones con Huevas de Lisa al natural |
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Corte de Bacallao ahumado con compota de manzana |
Las Entradas
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Roast beef con tartar de tomates y verduras, pimientos asados, rúgula y tempura de hinojo
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Crema de auyama aromatizada con naranja, queso de cabra, crutones de pan de hierbas, espinacas y pechuga de pollo ahumada glaseada con miel |
Los Principales
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Costillas de res braseadas con su jugo, espuma de papa caliente con aceite de trufa, espárragos, ragú de setas y nabos |
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Lenguado al unilateral con auyamas asadas, puré de remolacha, habas tiernas, acelgas bebe, emulsión de zanahorias y anís estrellado |
El Postre
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Sopa helada de yogur con vainilla y miel, frutas rojas marinadas, tomate de árbol y su sorbete, ruibarbo confitado, albahaca y nugatine de almendras
