Del menú de la semana pasada
Abreboca
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Sopa de tomate verde con hierbas, mermelada de tomates cherry y atún curado |
Entradas
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Pimientos del Padrón rellenos de queso de cabra y almendras, crema de pimientos asados, ensalada de hierbas y crujientes de papa |
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Carpaccio de res aderezado con aceite de porccini y sal de jamón, ragú de setas, espinacas y crema de parmesano Principales |
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Lomo de cerdo asado con su jugo, zanahorias bebe glaseadas, tempura de espárragos, calabacitas y cebollas confitadas con semillas de mostaza |
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Salmonete unilateral con puré de hinojo y manzana ahumada, daikon encurtido en vinagre de arroz y pimienta verde |
Postre
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Panacota aromatizada con romero, confitura de tomate de árbol, agridulce de higos y reducción de balsámico |
